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        水稻的主要品類

        水稻的主要品類

        • 分類:行業資訊
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2021-02-25
        • 訪問量:0

        【概要描述】稻是人類的主要糧食作物,世界上可能超過有14萬種的稻,而且科學家還在不停的研發新稻種,因此稻的品種究竟有多少很難估算。

        水稻的主要品類

        【概要描述】稻是人類的主要糧食作物,世界上可能超過有14萬種的稻,而且科學家還在不停的研發新稻種,因此稻的品種究竟有多少很難估算。

        • 分類:行業資訊
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        • 發布時間:2021-02-25
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        詳情

          稻是人類的主要糧食作物,世界上可能超過有14萬種的稻,而且科學家還在不停的研發新稻種,因此稻的品種究竟有多少很難估算。

          秈稻和粳稻

          秈稻(Oryza sativa subsp. xian):有20%左右為直鏈淀粉。屬中黏性。秈稻起源于亞熱帶,種植于熱帶和亞熱帶地區,生長期短,在無霜期長的地方一年可多次成熟。去殼成為秈米后,外觀細長、透明度低。有的品種表皮發紅,如中國江西出產的紅米,煮熟后米飯較干、松。通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯。

          粳稻(Oryza sativa subsp. geng):粳稻的直鏈淀粉較少,低于15%。種植于溫帶和寒帶地區,生長期長,一般一年只能成熟一次。去殼成為粳米后,外觀圓短、透明(部分品種米粒有局部白粉質)。煮食特性介于糯米與秈米之間。用途為一般食米。

          早、中、晚稻

          早、中、晚稻的根本區別在于對光照反應的不同。早、中稻對光照反應不敏感,在全年各個季節種植都能正常成熟,晚稻對短日照很敏感,嚴格要求在短日照條件下才能通過光照階段,抽穗結實。晚稻和野生稻很相似,是由野生稻直接演變形成的基本型,早、中稻是由晚稻在不同溫光條件下分化形成的變異型。北方稻區的水稻屬早稻或中稻。

          非糯稻和糯稻

          糯稻(Oryza sativa var. glutinosa):中支鏈淀粉含量接近100%,黏性最高,又分粳糯及秈糯。粳糯外觀圓短,秈糯外觀細長,顏色均為白色不透明,煮熟后米飯較軟、黏。通常粳糯用于釀酒、米糕,秈糯用于八寶粥、粽子。

          中國做主食的為非糯米,做糕點或釀酒用為糯米,兩者主要區別在米粒粘性的強弱,糯稻粘性強,非糯稻粘性弱。粘性強弱主要決定于淀粉結構,糯米的淀粉結構以支鏈淀粉為主,非糯稻則含直鏈淀粉多。當淀粉溶解在碘酒溶液中,出于非糯稻吸碘性大,淀粉變成藍色,而糯稻吸碘性小,淀粉呈棕紅色。一般糯稻的耐冷和耐旱性都比非糯稻強。

          此外,在水稻分類學上,根據稻作栽培方式和生長期內需水量的多少,有水稻和旱稻之分。旱稻,也稱陸稻,是種植于旱地靠雨養或只輔以少量灌溉的的稻作,一生灌水量僅為水稻的1/4~1/10,適于低洼易澇旱地、雨水較多的山地及水源不足或能源緊缺的稻區種植。

          旱稻和水稻

          水稻種在水田,陸稻種在旱地。稻又可分為水稻和旱稻。

          旱稻又可稱陸稻,它與水稻的主要品種其實大同小異,一樣有秈、粳兩個亞種。有些水稻可在旱地直接栽種(但產量較少),也能在水田中栽種。旱稻則具有很強的抗旱性,就算缺少水份灌溉,也能在貧瘠的土地上結出穗來。旱稻多種在降雨稀少的山區,也因地域不同,演化出許多特別的山地稻種。旱稻已成為人工雜交稻米的重要研究方向,可幫助農民節省灌溉用水。

          有一說最早的旱稻可能是占城稻。中國古籍宋史《食貨志》就曾經記載,“遣使就福建取占城稻三萬斛,分給三路為種,擇民田之高仰者蒔之,蓋旱稻也……稻比中國者穗長而無芒,粒差小,不擇地而生?!钡杂袪幾h,原因就在于學者懷疑以地區氣候來論,占城稻有可能是水稻旱種,而非最早的旱稻。

          人工稻

          參見:雜交水稻、超級雜交水稻,浮水稻。

          提到人工水稻,1973年,袁隆平成功用科學方法產出世界上首例的雜交水稻,因此被稱為雜交水稻之父。他經過四年的研究,帶領團隊從世界上幾百個稻種中探索,并在稻種的自花授粉上有了自己的心得。袁隆平認為野稻并不一定全為自花授粉,他在海南島找尋到一種野稻稱為“野敗”,并成功的與現有水稻配種出一些組合稻種。這些組合稻種無法自體授粉,而需仰賴旁株稻種的雄蕊授粉,但產量比原水稻多上一倍。不過最初的幾年,培育出的新稻雖然稻量增加,而且多數沒有花粉,符合新品種的需求,但其中有的卻有花粉,能產出下一代,而且稻量不豐;但袁隆平并沒有放棄,一直到了第九年,上萬株的新稻都沒有花粉,達成了新品種的要求,也就是袁隆平的三系法雜交水稻。

          懶人稻

          稻按生存周期分為季節稻與懶人稻(越年再生稻)。懶人稻發明人胡代書是馬灌鎮大凡村村民。實現多年收割,關鍵在于突破了植株的越冬問題。他說,該品種目前已在全國11個省市100多個縣進行試種,累計種植面積達到2萬余畝,畝產在600公斤上下,比常規雜交稻略高。忠縣齡童米業集團公司向忠縣政府打報告,稱經檢測越年再生稻蛋白質含量為8.7%,而普通大米不到8%;出米率72%,超過普通稻谷平均67%的出米率 [3] 。

          巨型稻

          巨型稻身形筆挺,穗長粒多,圓潤飽滿,平均每蔸水稻植株高達1.8米,高達2.25米。

          海水稻

          海水稻(海稻):是耐鹽堿水稻的的形象化稱呼,是在海邊灘涂等鹽堿地生長的特殊水稻。其生長地并非海水或海里,而是不懼海水的短期浸泡。

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